Jiācháng liángbàn fěnsī (Chinesischer Glasnudelsalat) - Hier leben

Zubereitung

SCHRITT 1

Glasnudeln in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen.

SCHRITT 2

Anschließend in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten garen, abgießen, abschrecken und etwas trocknen. Möhren schälen und in Streifen schneiden.

SCHRITT 3

Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke in Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren. Sellerie in Streifen schneiden. Gemüse in eine Schüssel geben.

SCHRITT 4

Öl in einem kleinen Topf mit den ganzen Pfefferkörnern erhitzen. Pfefferkörner herausnehmen, wenn der Geruch intensiv wird. Knoblauch, Lauchzwiebelringe, Sesamkörner, Chiliflocken und gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben.

SCHRITT 5

Das heiße Öl langsam zugießen. Restliche Zutaten zufügen und unterrühren. Soße etwas abkühlen lassen und mit dem Gemüse mischen. Die Nudeln unterheben. Kühl stellen.

SCHRITT 6

Tipp: Vor dem Servieren mit grobem Salz, ungesalzenen Erdnüssen und Lauchzwiebelringen bestreuen. Je nach Saison können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.

Zutaten
Für 4 Portionen

1 Packung

Glasnudeln

4

Möhren

1

Gurke

12

Cherrytomaten

1

Selleriestange

Für die Soße

3 EL

neutrales Pflanzenöl

10 Körner

weißer Pfeffer

10 Körner

schwarzer Pfeffer

1

Knoblauchknolle, gepresst

2

Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten

1 EL

weiße Sesamkörner

1 TL

Chiliflocken

1 Prise

gemahlener weißer Pfeffer

2 EL

Sojasoße

4 EL

Balsamicoessig

1 EL

Tahinipaste

1 EL

Erdnussbutter

1 TL

Zucker