Johannisbeer-Skyr-Kuchen

Zubereitung

SCHRITT 1

Johannisbeeren waschen. Einige schöne Rispen beiseitelegen. Restliche Beeren von den Rispen streifen.

SCHRITT 2

Butter, Mehl und Zucker mit den Händen verkneten und zu einer

SCHRITT 3

Kugel formen. Springform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig in die Form geben, flach drücken, Ränder leicht hochziehen.

SCHRITT 4

Skyr, Zucker, Puddingpulver, Eier und Zitronenschale verrühren.

SCHRITT 5

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

SCHRITT 6

Johannisbeeren vorsichtig unter die Skyrmischung rühren. Auf den Teig geben. 50 Minuten backen.

SCHRITT 7

Kuchen gut auskühlen lassen. Mit Johannisbeerrispen belegen und mit Puderzucker bestreuen.

SCHRITT 8

Tipp: Reichlich abgeriebene Zitronenschale macht diesen Sommerkuchen besonders frisch.

Zutaten
Für 1 Springform

Für 1 Springform (26cm Durchmesser / 12 Stücke)

500 g

rote Johannisbeeren

120 g

Butter

etwas Butter für die Form

150 g

Mehl

80 g

Zucker

1 EL

Semmelbrösel

450 g

Skyr

100 g

Zucker

1 Pck.

Vanillepuddingpulver

Eier

1 TL

abger. Zitronenschale

1 EL

Puderzucker