Kaffee und Wasser verrühren, abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Kaffee cremig rühren. Mit Eischnee mischen. Mehl und Backpulver kurz unterrühren.

Springform fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen.

Restlichen Zucker in einem Topf schmelzen lassen, nicht zu stark bräunen. 350 ml Milch unterrühren. Restliche Milch mit Puddingpulver verquirlen. Zur Zucker-Milch-Mischung geben, unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. Butter mit dem Handrührgerät in die Puddingmasse einrühren.

Springformrand lösen. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Springformrand um den unteren Boden schließen, die Hälfte der Buttercreme aufstreichen. Mittleren Boden auflegen, mit restlicher Buttercreme bestreichen. Teigdeckel auflegen. Kühl stellen.

Kuvertüre grob hacken, mit Sahne in einem Topf langsam erhitzen. 2 Stunden kühl stellen, dann mit dem Handrührgerät aufschlagen und auf die Torte streichen. 1 Stunde kühlen. Vor dem Servieren mit Blattgold dekorieren.