Karotten-Nusskuchen mit Zitronenguss

Zubereitung

SCHRITT 1

Möhren putzen und fein reiben.

SCHRITT 2

Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermengen.

SCHRITT 3

Eier trennen. Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft steif schlagen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zur Eigelbmasse geben.

SCHRITT 4

Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

SCHRITT 5

Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.

SCHRITT 6

Geriebene Möhren und die Nussmischung vorsichtig unterrühren.

SCHRITT 7

Gugelhupfform mit Öl auspinseln und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Teig einfüllen und den Kuchen 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.

SCHRITT 8

Puderzucker nach und nach mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen. 2 Stunden auskühlen lassen.

Zutaten
Für 1 Gugelhupf

250 g

Möhren

180 g

gemahlene Haselnüsse (+ 2 EL für die Form)

75 g

Mehl

1 EL

Backpulver

Eier

unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)

100 g

Zucker

1 EL

Öl

100 g

Puderzucker