Karpfenfilet mit Rote-Bete-Salat und Meerrettichdressing

Zubereitung

SCHRITT 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete ebenfalls würfeln. Beides vermengen.

SCHRITT 2

Joghurt mit Sahnemeerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 3

Dressing unter die Rote-Bete-Zwiebel-Mischung heben.

SCHRITT 4

Walnüsse ohne Fett anrösten und hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

SCHRITT 5

Karpfenfi lets kalt abspülen, trocken tupfen und in Mehl wenden.

SCHRITT 6

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets erst auf der Hautseite 5 Minuten braten, dann wenden und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 7

Karpfenfi lets und den Salat auf Tellern anrichten. Mit Walnüssen und Schnittlauch bestreuen.

SCHRITT 8

Tipp: Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

kleine Zwiebel

500 g

Rote Bete (vorgegart und vakuumiert)

150 g

Joghurt

2 EL

Sahnemeerrettich

Salz, Pfeffer

50 g

Walnüsse

Bund Schnittlauch

Karpfenfilets mit Haut à 150 g

2 EL

Rapsöl