Kartoffelkuchen mit Zitronenguss

Zubereitung

SCHRITT 1

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und etwa 20 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, dann durch eine Presse in eine Rührschüssel geben.

SCHRITT 2

Eier trennen. Eischnee steif schlagen.

SCHRITT 3

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eigelb, Grieß, Zucker und Mandeln zur Kartoffelmasse geben. Alles mit einem Handrührgerät cremig rühren.

SCHRITT 4

Zitronenschale und Saft von 1 Zitrone zum Teig geben und unterrühren. Eischnee luftig unterheben.

SCHRITT 5

Springform fetten und mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen und etwa 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

SCHRITT 6

Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren. Guss auf den Kuchen streichen und fest werden lassen.

SCHRITT 7

Tipp: Den flüssigen Guss mit einigen feinen Zitronenzesten bestreuen.

Zutaten
Für 1 Springform

Für 1 Springform (26cm Durchmesser / 12 Stücke)

350 g

mehligkochende Kartoffeln

Eier

150 g

Grieß + Grieß für die Form

200 g

Zucker

100 g

gemahlene Mandeln

unbehandelten Zitronen (Schale und Saft)

1 EL

Öl

90 g

Puderzucker