Bananen mit Schale in einem Topf in Wasser 10 Minuten kochen, dann 5 Minuten in kaltem Wasser ruhen lassen. Bananen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wasser und die Hälfte der Kokosmilch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen. Zucker, Salz und die Bananenscheiben zufügen. Aufkochen und etwa 3 Minuten kochen lassen, dann restliche Kokosmilch zufügen.

Tipp: Das Rezept funktioniert auch mit normalen Bananen. Dann die Kochzeit etwas reduzieren und nur halb so viel Zucker verwenden.