Honig, Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und verrühren. Wenn der Zucker komplett aufgelöst ist, Butter zufügen und unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

Alle trockenen Zutaten vermengen. Lauwarme Zucker-Butter-Mischung zur Mehlmischung geben und verkneten.

Teig zu einer Rolle formen und in Folie eingeschlagen über Nacht kühlen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig 6 mm dick ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 13 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Zuckerguss in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden.

Die Konturen der Lebkuchen in feinen Linien nahe am Rand nachzeichnen. Gut trocknen lassen. In einer Keksdose aufbewahren.