Kohlrabis schälen und in 5 mm dünne Stifte hobeln oder schneiden.

Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fein würfeln.

Skyr mit 3 EL Honig verrühren. Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft unterrühren.

Kohlrabi und Apfel mischen, mit dem Dressing verrühren.

Nüsse hacken, über die Rohkost geben. Mit restlichem Honig beträufeln, mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren und sofort servieren.