Kokosreis mit gebratenen Garnelen

Zubereitung

SCHRITT 1

Garnelen auftauen.

SCHRITT 2

Kokosnuss öffnen (siehe Tipp Seite 22), Kokoswasser auffangen. Die Hälfte des Fruchtfleischs im Blitzhacker oder auf einer Reibe fein zerkleinern.

SCHRITT 3

Zwiebel pellen und fein hacken.

SCHRITT 4

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten. Kokosraspel und Reis zufügen, kurz mit anschwitzen.

SCHRITT 5

Kokoswasser mit Leitungswasser auf 350 ml auffüllen, mit Salz zum Reis geben. 15 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

SCHRITT 6

In der Zwischenzeit restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen salzen, in Mehl wenden.

SCHRITT 7

Von jeder Seite 2 Minuten braten.

SCHRITT 8

Mit Paprika bestäuben und zum Reis servieren.

SCHRITT 9

Tipp: Dazu passt eine sü̈ßsaure Soße oder ein Chutney aus Früchten und Gemü̈se.

Zutaten
Für 4 Portionen

250 g

Garnelen (TK)

Kokosnuss

kleine Zwiebel

4 EL

Sojaöl

150 g

Langkornreis

300 ml

Wasser

Salz

2 EL

Mehl

Paprika rosenscharf