Mairübchen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Dachziegelartig auf Teller verteilen.

Essig, Öl, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing über die Mairübchen träufeln.

Cashewkerne grob hacken, über das Carpaccio geben.

Mit Blüten dekoriert servieren.