Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Olivenöl und Milch zu einem glatten Teig kneten. Etwas Mehl ergänzen, falls der Teig klebt.

Den Teig 1 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Teigkarte oder einem Teigrädchen in Rechtecke (ca. 5x3 cm) schneiden.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Nach und nach die Mandazi goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.