Mapo Tofu (Tofu mit Hackfleisch in scharfer Soße)

Zubereitung

SCHRITT 1

Tofu kalt abspülen, trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden.

SCHRITT 2

Knoblauch pellen, mit dem Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. Grüne und weiße Teile getrennt beiseitelegen.

SCHRITT 3

Tofu in Wasser zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.

SCHRITT 4

Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Bohnenpaste, Knoblauch, Ingwer sowie weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, Hackfleisch zufügen und 1 Minute weiterrühren. Kochwein zufügen, 2 bis 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Tofuwürfel zufügen, mit Sojasoße und Salz würzen. Geflügelbrühepulver und 4 bis 5 EL Wasser untermischen.

SCHRITT 5

Einige Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 4 EL Wasser anrühren, Hitze reduzieren und die Soße mit der Stärke binden. Sichuan Pfeffer und Zucker untermischen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln dekorieren.

SCHRITT 6

Tipp: Dazu wird Reis serviert.

Zutaten
Für 4 Portionen

500 g

Tofu

Knoblauchzehen

3 Scheiben

Ingwer (2 cm Durchmesser)

Frühlingszwiebeln

3 EL

Sonnenblumenöl

2 EL

scharfe Bohnenpaste

100 g

Schweinehackfleisch

1 EL

chinesischer Kochwein (ersatzweise Riesling)

1 TL

dunkle Sojasoße

Salz

1 TL

Geflügelbrühepulver

1 TL

Speisestärke

2 TL

Sichuan Pfeffer

1 TL

Zucker