Sellerie putzen, in eine 2 cm dicke Scheibe schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen.

Salat und Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln.

Eigelb und Senf mit dem Handrührgerät mischen, Öl langsam zufügen und zu einer Mayonnaise verarbeiten. Mit Curryketchup und etwas Salz abschmecken.

Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Sellerie würfeln.

Surimi in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit Melone und Sellerie mischen, Currymayonnaise unterheben.

Cocktail auf den Salatblättern anrichten. Mit einigen schönen Schnittlauchstängeln garnieren.