Möhrenauflauf mit Quinoa und Feta

Zubereitung

SCHRITT 1

Möhren putzen, in 1,5 cm dicke Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

SCHRITT 2

Abgießen.

SCHRITT 3

Währenddessen Quinoa in Gemüsebrühe zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 15 Minuten leise köcheln und quellen lassen.

SCHRITT 4

Ofen auf 225 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Feta würfeln, Eier trennen.

SCHRITT 5

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 1 TL Salz und der Milch verquirlen.

SCHRITT 6

Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.

SCHRITT 7

Eine Auflaufform fetten. Möhren, Quinoa und Feta vermengen und in die Form füllen.

SCHRITT 8

Erst die Eimasse, dann den Käse über die Mischung geben. Auflauf 15 Minuten backen.

SCHRITT 9

Heiß oder lauwarm servieren.

SCHRITT 10

Tipp: Diesen milden Auflauf mögen auch Kinder sehr gern. Wer einen würzigen Akzent setzen möchte, ergänzt Oregano oder Thymian nach Geschmack.

Zutaten
Für 4 Portionen

350 g

Möhren

Salz

90 g

Quinoa

300 ml

Gemüsebrühe

150 g

Feta

Eier

50 ml

Milch

1 EL

Öl

60 g

geriebener Gouda