Momos (Nepalesische Maultaschen)

Zubereitung

SCHRITT 1

Mehl, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.

SCHRITT 2

Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln, in heißem Öl anbraten. Hackfleisch zufügen. Mit Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz würzen. Einige Minuten garen.

SCHRITT 3

Sesam in einer weiteren Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und mörsern. Zwiebelwürfel in Öl braun braten. Sesam, Ketchup, Zucker und Kreuzkümmel zufügen, verrühren. Kühl stellen.

SCHRITT 4

Aus dem Teig etwa 2 cm große Kugeln formen, zu Kreisen ausrollen. Hackmischung in die Mitte setzen, Teigränder oben zusammenfalten, sodass kleine Beutel entstehen.

SCHRITT 5

Momos in einem Bambus-Dampftopf (oder Dampfgarer) etwa 15 Minuten dämpfen. Mit der Soße servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Für den Teig

300 g

Mehl

150 ml

Wasser

1 Prise

Salz

Für die Füllung

Zwiebel

Knoblauchzehe

2 EL

Rapsöl

200 g

Rinder- oder Schweinehackfleisch

1 Bund

Koriander (gehackt)

1 Stück

Ingwer (ca. 2 cm, fein gewürfelt)

1 gehäufter TL

Kreuzkümmel

0.5 TL

Kurkuma

1 TL

Salz

Für die Soße

80 g

weißer Sesam

0.5

Zwiebel (gewürfelt)

Öl zum Anbraten

200 g

Tomatenketchup

2 TL

Zucker

0.5 TL

Kreuzkümmel