Rezept
Nordseekrabbensuppe
Foto(s): André Chales de Beaulieu
Zubereitungszeit
ca. 35 MinutenZubereitung
SCHRITT 1
Sellerie und Kartoffel putzen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.SCHRITT 2
Fond oder Brühe mit Sellerie, Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und der Krebspaste zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.SCHRITT 3
Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab sämig mixen.SCHRITT 4
Sahne in die Suppe geben und erneut aufkochen, gut verrühren.SCHRITT 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausschalten, Krabben zufügen, vorsichtig unterrühren und im geschlossenen Topf 5 Minuten ziehen lassen.SCHRITT 6
Dill waschen und trocken schütteln. Schmand mit einer Gabel glattrühren.SCHRITT 7
Suppe auf vorgewärmte Suppentassen verteilen, jeweils mit einem Klacks Schmand und einem kleinen Dillzweig servieren.SCHRITT 8
Tipp: Wer mag, kann diese exquisite Suppe mit Sherry oder Noilly Prat verfeinern.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
100 g
Sellerie
1
große Kartoffel
1
kleine Zwiebel
1
Knoblauchzehe
500 ml
Fischfond oder Gemüsebrühe
1
Würfel Krebspaste (50 g)
200 g
Sahne
Salz, Pfeffer
200 g
Nordseekrabbenfleisch
1
Dillzweig
4 EL
Schmand
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