Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.

Eier mit Sahne und Mehl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kresse mit einer Schere schneiden. Die Hälfte unter die Eimasse rühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Omeletts braten.

In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Zucker und etwas Salz glatt rühren.

Omeletts mit Salat, Radieschen und Crème fraîche anrichten. Restliche Kresse darüberstreuen.