Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote in die Sahne geben. Zucker zufügen und unter Rühren bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen.

Nach und nach einige Löffel der heißen Sahne unterrühren.

Gelatinemischung mit einem Schneebesen in die Sahne rühren.

Pannacotta in 4 hübsche Gläser füllen und über Nacht kühl stellen.

Passionsfrüchte mit einem scharfen Messer halbieren.

Fruchtfleisch mit einem Teelöffel auf die gekühlte Pannacotta geben.