Fleisch in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Wacholderbeeren marinieren.

Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, vierteln. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz zufügen. Rosenkohl 3 Minuten kochen lassen, dann die Nudeln zufügen und weitere 6 bis 8 Minuten kochen (Garzeit der Nudeln beachten).

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Pepperoncini leicht anbraten, nicht dunkel werden lassen. Fleisch zufügen, kurz braten, umrühren, mit Weißwein ablöschen.

Pfanne vom Herd ziehen. Nudeln mit Rosenkohl abgießen, etwas Wasser auffangen. Nudeln und Rosenkohl zum Fleisch in die Pfanne geben, mischen.

Kurz erhitzen, evtl. etwas Nudelwasser zugeben. Flüssigkeit reduzieren, Butter und Parmesan zufügen, schmelzen lassen und servieren.