Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen und mit einem Küchentuch abreiben.

Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Lachsfilets kalt abspülen und trocken tupfen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten je 5 Minuten goldgelb braten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Fisch im Ofen warmhalten.

In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebelringe darin anbraten. Pfifferlinge zufügen und 5 Minuten braten.

Die Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Thymian würzen.

Die Pfifferlingpfanne mit dem Lachs servieren.

Tipp: Dazu passen Baguette oder Bandnudeln.