Placki ziemniaczane po zbojnicku (Gulasch mit Kartoffelpuffer)

Zubereitung

SCHRITT 1

Rindfleisch mit Pfeffer und Paprika würzen. In reichlich Öl kurz scharf anbraten. Zwiebel pellen, klein schneiden und 5 Minuten mitbraten.

SCHRITT 2

Paprika putzen, würfeln und weitere 10 Minuten mitbraten. Wasser aufkochen, Pfanneninhalt damit ablöschen. Erneut würzen und 60–90 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf zwischendurch Wasser nachgießen. Zum Schluss mit Tomatenmark und Salz würzen.

SCHRITT 3

Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und grob reiben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer untermischen. Masse in einer Pfanne in reichlich Öl goldbraun backen.

SCHRITT 4

Kartoffelpuffer und Fleisch auf einen Teller geben. Puffer halb zuklappen. Mit saurer Sahne und Petersilie garnieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Für das Gulasch

500 g

Rindfleisch, gewürfelt

Pfeffer

1 gestr. EL

Paprikapulver

Öl zum Braten

große Zwiebel

rote Paprika

400 ml

Wasser

1 EL

Tomatenmark

Salz

Für die Kartoffelpuffer

1.5 kg

Kartoffeln

Eier

3 gehäufte EL

Mehl

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

200 g

saure Sahne

1 Bund

Petersilie