Gemüsebrühe aufkochen, gegebenenfalls salzen. Maisgrieß einrühren, erneut aufkochen und bei ausgeschaltetem Herd 1 Minute kräftig rühren.

Maisgrieß in eine mit Backpapier ausgelegte große Auflaufform geben und glatt streichen. 30 Minuten abkühlen lassen. In Dreiecke oder Rauten schneiden.

In der Zwischenzeit Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Beide Öle in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika braten, bis sie weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Polenta-Ecken in der gleichen Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten kross braten.

Paprika und Polenta-Ecken mit der Soße servieren.

Tipp: Wer nicht unbedingt vegetarisch essen möchte, ergänzt die Paprikapfanne mit gewürfeltem Speck oder würziger Cabanossi.