Polenta-Parmesan-Schnitten mit Radicchio

Zubereitung

SCHRITT 1

Den Rosmarin mit der Polenta mischen.

SCHRITT 2

250 ml Salzwasser zum Kochen bringen, Polenta mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

SCHRITT 3

Parmesan fein reiben und unter die Polenta heben.

SCHRITT 4

Die Mischung noch warm 1,5 cm dick auf ein Brett streichen und auskühlen lassen.

SCHRITT 5

Die äußeren Radicchio-Blätter entfernen. Radicchio halbieren, Strunk herausschneiden, in Stücke schneiden.

SCHRITT 6

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Radicchio ca. 2 Minuten anbraten.

SCHRITT 7

Honig zugeben und weitere 2 Minuten karamellisieren lassen. Mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 8

Die erkaltete Polentamasse in 4 bis 8 Stücke schneiden.

SCHRITT 9

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Polentaschnitten darin von beiden Seiten leicht anbraten. Die Schnitten zum Radicchio geben, mit den Granatapfelkernen bestreuen und servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

0.5 TL

Rosmarin, getrocknet

60 g

Polenta (Maisgrieß)

Salz

30 g

Parmesan

Köpfe Radicchio

2 EL

Olivenöl

2 EL

Honig

2 EL

Balsamicoessig

Pfeffer

50 g

Granatapfelkerne