Radicchio-Apfel-Salat mit Kürbiskernen

Zubereitung

SCHRITT 1

Radicchio putzen und in Streifen schneiden, Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. In Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben.

SCHRITT 2

Ölsorten, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben. Salat 1 Stunde gekühlt durchziehen lassen.

SCHRITT 3

Kurz vor dem Servieren Kürbiskerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten und über den Salat geben.

SCHRITT 4

Tipp: Diese herb-süße Rohkost passt besonders gut zu Fisch oder Käse.

Zutaten
Für 4 Portionen

200 g

Radicchio

Äpfel (z.B. Jonagold)

1 EL

Kürbiskernöl

1 EL

Maiskeim- oder Sonnenblumenöl

2 EL

Apfelessig

1 TL

Himbeersirup

Salz

Pfeffer

60 g

Kürbiskerne