Reis-Gemüse-Eintopf mit Ingwer und Chili

Zubereitung

SCHRITT 1

Gemüse waschen, putzen und in kleine Ringe, Streifen oder Würfel schneiden.

SCHRITT 2

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und anbraten.

SCHRITT 3

Reis zufügen und einige Minuten weiter braten.

SCHRITT 4

Gemüsebrühe angießen, umrühren und aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen, bis der Reis und das Gemüse gar sind.

SCHRITT 5

Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.

SCHRITT 6

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Chili kurz anbraten.

SCHRITT 7

Petersilie untermischen.

SCHRITT 8

Ingwermischung zum Eintopf geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten
Für 4 Portionen

500 g

Suppengemüse (z.B. Sellerie, Fenchel und Möhre)

Stange Lauch

2 EL

Erdnussöl

180 g

Langkornreis

1 l

Gemüsebrühe

Stück Ingwer (ca. 3 cm)

Chilischote

2 EL

gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

2 EL

Sojasoße

1 EL

Zitronensaft