Reisnudeln mit Peperoni und Tofu - Hier leben

Zubereitung

SCHRITT 1

Reisnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungs- anweisung bissfest kochen, abgießen.

SCHRITT 2

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und hacken.

SCHRITT 3

Paprika und Spitzkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tofu würfeln.

SCHRITT 4

Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, Tofu zugeben und 5 Minuten braten.

SCHRITT 5

Paprika, Peperoni und Kohlstreifen zufügen.

SCHRITT 6

Mit Honig karamellisieren lassen. Pfanneninhalt mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen.

SCHRITT 7

Nudeln zum Gemüse geben, vermengen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Zutaten
Für 4 Portionen

400 g

Reisnudeln

Salz

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

1

Stück Ingwer (2 cm)

1

rote Peperoni

1

grüne Peperoni

1

gelbe Paprikaschote

400 g

Spitzkohl

200 g

Räuchertofu

2 EL

Sesamöl

1 EL

Honig

5 EL

Sojasoße

2 EL

Limettensaft

2 EL

gehackter Koriander