Rindergulasch mit Kartoffeln, Kümmel und Zitrone

Zubereitung

SCHRITT 1

Zwiebeln pellen und würfeln. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Gulasch von allen Seiten anbraten.

SCHRITT 2

Zwiebeln, Tomatenmark und im Mörser zerstoßenen Kümmel zufügen.

SCHRITT 3

Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und zum Gulasch zufügen. Alles 3 Minuten mit anbraten.

SCHRITT 4

Mit Bier ablöschen und salzen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

SCHRITT 5

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zum Gulasch geben, eventuell etwas Wasser zufügen. 30 Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 6

Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, zum Gulasch geben, aufkochen und gut verrühren. Heiß servieren.

SCHRITT 7

Tipp: Dazu passen Honig- oder Senfgurken.

Zutaten
Für 4 Portionen

Zwiebeln

3 EL

Butterschmalz

750 g

Rindergulasch (aus der Oberschale)

1 EL

Tomatenmark

1 EL

Kümmel

unbehandelte Zitrone

400 ml

helles Bier

500 g

kleine Kartoffeln (Drillinge)

1 EL

Mehl

Salz