1 Orange filetieren, 2 Orangen auspressen. Orangensaft aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.

Honig, Senf und Tahini in den heißen Saft rühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, abkühlen lassen.

Vom Chinakohl 2 äußere Blätter entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und auf Teller verteilen.

Dressing über den Salat träufeln. Salat mit Orangenfilets, Rinderschinkenstreifen und Sprossen belegen.

Tipp: Der Kohl wird weicher, wenn man ihn in Streifen geschnitten mit etwas Salz knetet.