Rindfleischeintopf mit Roter Bete

Zubereitung

SCHRITT 1

Beinscheiben, Lorbeerblatt und Piment mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

SCHRITT 2

1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

SCHRITT 3

Fleisch mit einer Schaumkelle herausheben.

SCHRITT 4

Sellerie und Rote Bete schälen, waschen und nicht zu grob würfeln.

SCHRITT 5

Zur Brühe geben, kräftig salzen und 15 Minuten kochen.

SCHRITT 6

Fleisch von den Knochen lösen und würfeln.

SCHRITT 7

Zur Suppe geben.

SCHRITT 8

Möhre und Porree putzen, Kartoffeln schälen. In Stücke schneiden und zufügen.

SCHRITT 9

30 Minuten kochen, eventuell mit heißem Wasser auffüllen.

SCHRITT 10

Zwiebeln pellen, würfeln und im Öl goldbraun braten, zur Suppe geben. Mit Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 11

Auf 4 Suppentassen verteilen und mit je 1 Esslöffel Schmand und Petersilie servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Beinscheiben vom Rind (800 g)

Lorbeerblatt

Pimentkörner

1.5 l

Wasser

200 g

Sellerie

Rote Bete (etwa 550 g)

Salz

250 g

Möhren

200 g

Porree

500 g

Kartoffeln

Zwiebeln

2 EL

Öl

Pfeffer

4 EL

Schmand

0.5 Bund

glatte Petersilie, gehackt