Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.

Schnittlauch und Zitronenschale unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben von beiden Seiten darin anrösten.

Aus der Pfanne nehmen und mit der Hälfte der Mayonnaise bestreichen.

Mit Rucola, je 2 Scheiben Roastbeef und Tomaten belegen und mit der restlichen Mayonnaise beträufeln.