Salat waschen und trocken schleudern. Zwiebel pellen und fein würfeln. Apfel waschen und mit Schale reiben. Rote Bete grob reiben oder fein würfeln.

Zwiebel, Apfel und Rote Bete mit saurer Sahne, Essig und Honig vermengen. Mit Salz abschmecken. Eier pellen und in Scheiben schneiden.

Brötchen aufschneiden. Untere Hälften mit Frischkäse bestreichen.

Etwas Salat, Rote-Bete-Mischung, Eierscheiben und Sprossen auf die Brötchenhälften legen. Brötchendeckel auflegen und servieren.