Rosenkohl in Muskatbutter mit Schnitzel

Zubereitung

SCHRITT 1

Rosenkohl putzen.

SCHRITT 2

In Salzwasser 10 Minuten garen. Abgießen.

SCHRITT 3

Zwiebeln pellen und fein würfeln.

SCHRITT 4

Mit Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Muskatnuss würzen.

SCHRITT 5

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel plattieren und bei hoher Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten.

SCHRITT 6

Rosenkohl zur Zwiebelbutter geben, alles unter Rühren bräunen. Mit Salz abschmecken und zu den Schnitzeln servieren.

SCHRITT 7

Tipp: Den Bratensatz in der Pfanne mit 150 ml Wasser ablöschen, würzen und mit braunem Soßenbinder sämig rühren.

Zutaten
Für 4 Portionen

750 g

Rosenkohl

Salz

Zwiebeln

40 g

Butter

Muskatnuss

2 EL

Butterschmalz

Schweineschnitzel à ca. 200 g