Rote Bete etwa 45 Minuten in Salzwasser garen, bis eine Gabel in die Knolle gesteckt werden kann.

Abkühlen lassen.

Knoblauch pellen und klein schneiden.

Mit Zitronensaft, Kichererbsen und Olivenöl pürieren.

Rote Bete pellen und zerkleinern.

Zu den Kichererbsen geben und weiter pürieren, bis ein glattes Mus entsteht. Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Oliven in Scheiben schneiden.

Hummus auf 4 Schälchen verteilen. Mit Oliven dekorieren und mit Olivenöl beträufeln.

Tipp: Das farbenfrohe Hummus kann als Dip zu einer Gemüseplatte gereicht oder mit Fladenbrot gegessen werden. Statt Oliven passen auch Sprossen.