Rote-Bete-Salat mit karamellisierten Walnüssen

Zubereitung

SCHRITT 1

Linsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

SCHRITT 2

Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Hitze reduzieren und die Nüsse mit Honig karamellisieren.

SCHRITT 3

Rote Bete fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

SCHRITT 4

Linsen, Rote Bete und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Dressing untermischen und etwas ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren zerbröselten

SCHRITT 5

Ziegenkäse, karamellisierte Walnüsse und gehackte Kräuter über den Salat geben.

Zutaten
Für 4 Portionen

200 g

grüne Linsen (Berglinsen oder Belugalinsen)

200 g

Walnusskerne

2 EL

Honig

400 g

Rote Bete (gekocht und vakuumiert)

Frühlingszwiebeln

100 g

Ziegenfrischkäse

frische Kräuter nach Wahl

Für das Honig-Senf-Dressing

3 EL

Olivenöl

3 EL

Apfelessig oder Zitronensaft

2 TL

Dijonsenf

1 EL

Honig

Je 1 Prise Zimt, Nelken und Koriander (gemahlen)

Salz, Pfeffer