Rote Linsensuppe mit Zitrone

Zubereitung

SCHRITT 1

Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in 3 cm lange Streifen schneiden.

SCHRITT 2

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse 2 Minuten anbraten. Linsen, Kreuzkümmel und Kurkuma zufügen. Kurz anbraten, mit Brühe ablöschen. 18 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

SCHRITT 3

Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und zur Suppe geben. Zitronen in Scheiben schneiden. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben.

SCHRITT 4

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Frühlingszwiebeln

rote Paprika

gelbe Paprika

3 EL

Olivenöl

250 g

rote Linsen

1 TL

Kreuzkümmel

0.5 TL

Kurkuma

1 l

Gemüsebrühe

unbeh. Zitronen

Salz

Pfeffer

0.5 Bund

glatte Petersilie