Rotkohl-Mandarinen-Salat mit Erdnussdressing

Zubereitung

SCHRITT 1

Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.

SCHRITT 2

Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

SCHRITT 3

Mandarinen schälen und klein schneiden.

SCHRITT 4

Den Rotkohl mit den Mandarinenstücken und den Erbsen vermengen.

SCHRITT 5

Erdnussöl mit Zitronensaft, Erdnussbutter und Sojasoße verquirlen.

SCHRITT 6

Die Hälfte der Erdnüsse untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 7

Dressing unter die Salatzutaten mischen.

SCHRITT 8

Mit den restlichen Erdnusskernen und der Minze bestreuen.

Zutaten
Für 4 Portionen

150 g

TK-Erbsen

Salz

400 g

Rotkohl

Mandarinen

5 EL

Erdnussöl

3 EL

Zitronensaft

1 EL

Erdnussbutter

1 EL

Sojasoße

150 g

Erdnusskerne, geröstet und gehackt

Pfeffer

1 El

Minze, gehackt