Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker cremig schlagen.

70 g Sahne steif schlagen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.

In einem Topf mit 2 EL Wein erwärmen und auflösen. Restlichen Wein in die Eigelbmasse rühren, nach und nach einige Löffel der Masse zur Gelatine geben.

Angerührte Gelatine zur Eigelbmasse geben, vermengen und etwa 45 Minuten kühl stellen.

Eischnee und geschlagene Sahne unter die Rotweincreme ziehen.

Creme auf 4 Rotweingläser verteilen. Mindestens 1 Stunde kühlen, gern auch über Nacht.

Sternfrucht waschen und trocken tupfen. In 8 Scheiben schneiden.

Vor dem Servieren restliche Sahne schlagen. Mit den Sternfruchtscheiben und Schokoraspeln auf der Rotweincreme dekorieren.