Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Speckscheiben längs auf Schaschlikspieße fädeln, auf einem mit Backpapier belegten Backblech etwa 10 Minuten kross braten. Abkühlen lassen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Unteres Drittel der Spargelstangen schälen, Enden abschneiden. Spargel diagonal in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. 4 Minuten im heißen Öl schwenken. Salzen und auf einen Teller geben.

Rucola waschen, trocken schleudern und verlesen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden.

2 EL Öl mit Essig, Honig, Senf und etwas Salz verrühren. Burrata vierteln. Feldsalat seitlich auf 4 Teller geben, Burrata darauf setzen und mit restlichem Öl beträufeln.

Spargel, Tomaten und Frühlingszwiebeln mit Dressing mischen, auf die Teller geben und mit Pfeffer würzen. Mit Specksegelspießen servieren.

Tipp: Dazu passt knuspriges Baguette.