Mehl, Backpulver und 70 g Zucker mischen. Mit der Butter gründlich verkneten. Den Teig 30 Minuten kaltstellen.

Den Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform ausfetten und zwei Drittel des Teiges hineingeben, dabei den Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Boden ca. 8 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Den restlichen Teig ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen. Die Beeren auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den restlichen Zucker und Zimt überstreuen.

Die Teigstreifen gitterförmig auf die Beeren legen. Eigelb verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.

Den Kuchen für weitere 20 Minuten in den Ofen geben.

Tipp: Noch lauwarm mit Vanilleeis oder Vanillesoße servieren.