Schweinefilet in Blätterteig

Zubereitung

SCHRITT 1

Zwiebeln pellen, Champignons putzen. Beides fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Alles in der Hälfte des Öls etwa 5 Minuten braten.

SCHRITT 2

Pesto und Rotwein zufügen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Paprikapulver und etwas Salz abschmecken. Abkühlen lassen.

SCHRITT 3

Blätterteig ausrollen, bis auf einen 3 cm breiten Rand mit der Pilzmischung bestreichen.

SCHRITT 4

Schweinefilet putzen, salzen und von allen Seiten im restlichen Öl anbraten. Abkühlen lassen.

SCHRITT 5

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

SCHRITT 6

Filet mittig auf den Blätterteig legen. Blätterteig um das Filet legen, den freien Rand mit etwas Eigelb bestreichen und am anderen Teil festdrücken.

SCHRITT 7

Filet in Blätterteig vorsichtig umgedreht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, sodass die Naht nach unten weist.

SCHRITT 8

Etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Heiß servieren.

SCHRITT 9

Tipp: Dazu passt ein grüner Salat mit Kräutervinaigrette.

Zutaten
Für 4 Portionen

Zwiebeln

400 g

Champignons

50 g

fetter Speck

4 EL

Speiseöl

100 g

grünes Pesto

50 ml

Rotwein

2 Msp.

geräuchertes Paprikapulver

Salz

1 Rolle

Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 250 g)

450 g

Schweinefilet

Eigelb