Schweineschnitzel mit Fenchel-Apfel-Salat

Zubereitung

SCHRITT 1

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

SCHRITT 2

Fenchel putzen und fein hobeln. Apfel waschen und fein würfeln.

SCHRITT 3

Joghurt, Senf, Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika würzen. Fenchel, Apfel und Petersilie unterheben.

SCHRITT 4

Schnitzel plattieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten und bei geringer Hitze 5 bis 6 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 5

Pistazienkerne über den Salat geben. Salat mit den Schnitzeln servieren.

SCHRITT 6

Tipp: Dazu passt Kräuterbaguette.

Zutaten
Für 4 Portionen

0.5 Bund

Petersilie

250 g

Gemüsefenchel

kleiner roter Apfel

100 g

Joghurt

1 EL

Senf

2 EL

Nussöl

0.5

Zitrone (Saft)

Salz

Kreuzkümmel

Kurkuma

Paprika rosenscharf

Schweineschnitzel (à 150 g)

2 EL

Butterschmalz

Pfeffer

40 g

gehackte Pistazienkerne