Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Schafskäse und etwas Olivenöl vermengen.

Yufkablätter ausbreiten und mit etwas Wasser bestreichen.

Je etwa 2 EL der Masse auf jedem Yufkablatt verteilen. Die Seiten einklappen, mit restlichem Olivenöl bestreichen und vorsichtig einrollen. Sie sollten ungefähr die Größe einer Zigarre haben.

Teigrollen im heißen Öl goldbraun frittieren.

Tipps: Dazu einen Dip aus Zitronen- saft und Joghurt reichen. Die Böregi kann man mit vielen verschiedenen Füllungen zubereiten.