Die Sahne mit dem Vanillemark steifschlagen.

Den Quark in eine Schüssel geben, glattrühren und die Sahne unterheben. Honig und Limettensaft unterrühren. Den Quark abschmecken, bei Bedarf noch mit etwas Honig nachsüßen.

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und fein würfeln. Etwa 4 Esslöffel der Apriosenwürfel beiseitestellen, den Rest unter den Quark mischen.

Den Quark auf vier Dessertschüsseln verteilen und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die restlichen Aprikosenwürfel und die abgeriebene Limettenschale dekorativ auf dem Quark anrichten.