Die Schalottenwürfel in 2 EL Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Mit Weißwein und Noily Prat ablöschen und alles um ein Drittel einkochen lassen.

Den Fischfond aufgießen und um die Hälfte einkochen lassen.

Créme fraîche einrühren und die restlichen kalten Butterwürfel einmontieren.

Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

In der Zwischenzeit den geräucherten Wildlachs in Scheiben schneiden.

Die Spaghetti abgießen, mit der Fischsoße und den Schnittlauchröllchen durchschwenken. Abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Die Lachsscheiben auf die Spaghetti geben und sofort servieren.

Tipp: Nach Geschmack mit etwas Kaviar garnieren.