Spinatsalat mit Apfel, Meerrettich und Bulgur

Zubereitung

SCHRITT 1

Bulgur mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten quellen lassen.

SCHRITT 2

Babyspinat waschen, abtropfen lassen und etwas zerzupfen.

SCHRITT 3

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Fein würfeln.

SCHRITT 4

Öl, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz abschmecken.

SCHRITT 5

Meerrettich zum Dressing reiben.

SCHRITT 6

Äpfel und Spinat mit dem Dressing vermengen.

SCHRITT 7

Bulgur etwas abkühlen lassen, zum Salat geben und unterheben.

Zutaten
Für 4 Portionen

50 g

Bulgur

100 ml

Gemüsebrühe

120 g

Babyspinat

rote Äpfel

4 EL

Hanföl

3 EL

Weißweinessig

1 EL

Zuckerrübensirup

Salz

1 Stück

Meerrettichwurzel (je 1–2 cm)