Steaks zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Salat waschen und trocken schütteln, Blätter klein zupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Paprika und Zwiebeln in der Hälfte des Öls in einem Topf anbraten. In der Zwischenzeit Sauerkirschen waschen, halbieren und entsteinen.

Kirschen zum Gemüse geben, ebenfalls kurz anbraten. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Honig, Salz und der Hälfte des Essigs würzen. Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen.

Restliches Öl und restlichen Essig mit Senf verrühren. Mit Salz abschmecken.

Steaks von jeder Seite 2 Minuten grillen, bei indirekter Hitze nach Geschmack fertig garen. Salat mit dem Dressing mischen, Schnittlauch überstreuen.

Kirschsoße sämig pürieren, gegebenenfalls noch etwas einkochen. Mit Salz und Essig abschmecken. Steaks mit Salat und Soße servieren.