Couscous in Wasser mit den passierten Tomaten rund 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Vom Salat vier große Blätter waschen und beiseitelegen. Restlichen Salat, Tomaten, Kräuter und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Mit Öl mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Diese Mischung zusammen mit dem Couscous auf je einem Salatblatt anrichten.

Mit Granatapfelsirup servieren.

Tipp: Als Beilage schmeckt Fetakäse oder türkischer Weißkäse.