Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit Salzwasser, der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Koriander zum Kochen bringen und zugedeckt 40 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Brühe beiseitestellen.

Tomaten passieren. Mit restlichem Knoblauch, Chilischoten, 250 ml der Hühnerbrühe, ½ TL Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher fein pürieren.

Restliche Zwiebelwürfel in einer Pfanne in Öl anbraten. Hähnchenfleisch unter Rühren 5 Minuten mitbraten. Tomatensoße und Lorbeerblätter zufügen, mit Salz und Chipotles (Achtung: scharf!) würzen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Mischung zu dickflüssig wird, noch etwas Brühe hinzufügen.

Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln.

Auf jede Tortilla 2 EL der Hähnchenmischung geben. Salat, Feta und Creme Mexicana darauf verteilen. Mit Salsa verde beträufeln und servieren.