Für die Füllung Milch, Zucker, Wasser, Eigelb, Mehl, Zitronenschale und Zimtstange in einem Topf verrühren und aufkochen lassen, bis eine Creme entsteht.

Zitronenschale und Zimtstange entfernen und die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden mit Backpapier auslegen.

Blätterteig in die Form geben, einen Rand hochziehen. Creme auf den Teig gießen und die Tarte etwa 25 Minuten backen. Die Creme sollte weitgehend fest sein, darf aber noch wackeln, wenn man die Form leicht rüttelt.

In der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Boden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreuen.